Казан – это чугунная кастрюля, с толстыми стенками и полукруглым дном для приготовления пищи различной величины. Столь удивительное кухонное приспособление пришло из Средней Азии еще во времена Золотой орды. В средние века вопрос экономичности запасов топлива и дерева стоял очень остро, а благодаря своим толстым стенкам и сферической форме казан долго остывает и приготовленная пища в нем готовится уже после снятия с огня, что и стало в те времена в степях определяющим условием использования казана.
Издревле, казан для плова считался символом благополучия семьи, вокруг которого собирались все родственники, грелись, принимали пищу и обсуждали вопросы рода. Спустя некоторое время казан стал неотъемлемой частью всякого рода войск, которых в средние века было великое множество в степях. Наличие казана, его размер и материал выплавки был показателем успешности и величественности того или иного войска. Постепенно, с Золотой Ордой в Русь и пришли казаны.
Изначально, самым распространенным яством является плов. Но любое блюдо, приготовленное в казане, будет невероятно вкусным, полезным и сытным. Специальная форма казана для плова особенно прогревается на огне, в отличие от посуды с плоским дном, что позволяет готовить быстрее и сохранять необходимые микроэлементы и витамины в продуктах. Чугунный казан – идеальная посуда для приготовления восточных экзотических блюд, густых наваристых супов и, конечно же, плова.
В современных условиях для домашней кухни был произведен альтернативный подвид казана – сковорода вок.
В настоящее время казан для плова получил распространение в очень многих странах мира, а в Казахстане и Средней Азии он распространен наиболее массово. Традиционный казан для плова имеет чугунные стенки и округлое дно. Но благодаря актуальным технологиям, казан стали производить и из алюминия и меди. За казаном легко ухаживать. Многие казаны возможно использовать для приготовления в духовых шкафах.
Благодаря уникальным свойствам казана пища не пригорает даже на сильном огне, что позволяет экономить время и силы. А редкое покрытие чугунного казана сохраняет все полезные свойства продуктов.